Stripsy z kurczaka w zdrowej panierce i lekki sos czosnkowy

4.7 (818 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

Składniki

40 g orzechów laskowych, blanszowanych, bez skórki (patrz wskazówka)
lub 40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
140 g płatków kukurydzianych, bez cukru
1 - 2 łyżeczki suszonych płatków chili (opcjonalnie)
45 g mąki z ciecierzycy (patrz wariant)
lub 45 g mąki żytniej, typ 720
200 g jogurtu naturalnego
1 jajko
1 ½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
1 - 2 łyżeczki czosnku, granulowanego
600 g polędwiczek drobiowych, z kurczaka (8 x 1,5 cm)

3 - 4 ząbki czosnku (patrz wskazówka)
200 - 250 g jogurt typu greckiego, gęstego
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki musztardy
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2194 kJ / 524 kcal
Białko: 43.3 g
Węglowodany: 49.8 g
Tłuszcz: 18 g
Tłuszcz nasycony: 5.8 g
Błonnik: 5.1 g
Sód: 1554.8 mg

Sposób przygotowania

Stripsy z kurczaka w zdrowej panierce

Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 2-4 s/obr. 6.
Dodać płatki kukurydziane i chili, rozdrobnić 2 s/obr. 5 (patrz wskazówka). Panierkę przełożyć do dużej miski, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać jogurt, jajko, sól, pieprz, paprykę i czosnek, wymieszać 30 s/obr. 3. Dodać kurczaka, wymieszać kopystką. Przełożyć do innego naczynia. Kawałki kurczaka wyciągać z masy jogurtowej, dokładnie obtoczyć w przygotowanej wcześniej panierce i układać na przygotowanej wcześniej blasze.
Piec 20-25 min (200°C). W tym czasie umyć naczynie miksujące i przygotować sos.

Lekki sos czosnkowy

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 5. Przelać do miseczki. Stripsy z kurczaka w zdrowej panierce podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem jogurtowego sosu czosnkowego.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2194 kJ / 524 kcal
Białko: 43.3 g
Węglowodany: 49.8 g
Tłuszcz: 18 g
Tłuszcz nasycony: 5.8 g
Błonnik: 5.1 g
Sód: 1554.8 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, duża miska, miseczka

Wskazówki i podpowiedzi

Aby uzyskać bardziej rozdrobnioną panierkę, należy wydłużyć czas rozdrabniania płatków z orzechami w pukncie 3. o kolejne 1-2 s.
W przypadku użycia mąki żytniej w punkcie 4. potrawa będzie zawierała gluten, natomiast z mąką z ciecierzycy będzie bezglutenowa.
Orzechy laskowe blanszowane to orzechy bez skórki. Orzechy laskowe można zblanszować samodzielnie, w tym celu należy wyłożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego piekarnia, piec 10-15 min (175°C) lub do momentu, aż będzie wyczuwalny ich aromat, a skórka zacznie pękać. W tym czasie sitko wyłożyć od środka czystą ściereczką kuchenną. Upieczone, gorące orzechy wsypać do przygotowanego sitka, owinąć ściereczką, pozostawić zawinięte na ok. 30 min. Gdy orzechy ostygną, pocierać je o siebie wewnątrz ściereczki, żeby usunąć maksymalnie dużo skórek. Orzechy, z których skórka zostanie usunięta przełożyć do innego naczynia. Pozostałe pocierać zawinięte w ściereczkę kuchenną, celem usunięcia pozostałych skórek lub ponownie włożyć na kilka minut do piekarnika, aby skórki zrobiły się jeszcze bardziej kruche. Czynności powtarzać, aż do usunięcia wszystkich skórek.
W przypadku przygotowania przepisu dla dzieci można pominąć dodatek chili w panierce oraz czosnku w sosie. W punkcie 6. można zastąpić go ziołami, np. koperkiem lub natką pietruszki.
Gotową mąkę z ciecierzycy można zastąpić mąką z ciecierzycy przygotowaną samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Należy wówczas przed przystąpieniem do przygotowywania przepisu do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 80 g suchej ciecierzycy, zmielić 1 min/obr. 10. Mąkę z ciecierzycy przesypać do innego naczynia i wykorzystać w punkcie 4.