Kurczak w zielonym sosie mole

2.8 (16 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

100 - 150 g liści szpinaku baby, świeżych
lub 100 - 150 g liści szpinaku, świeżych, pokrojonych na kawałki
80 g sałaty lodowej, pokrojonej na kawałki
100 g pestek dyni
60 g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych
400 g pomidorów, przekrojonych na pół
lub 400 g zielonych pomidorków tomatillo, przekrojonych na pół
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
20 g oleju
1 - 3 gałązki szczypiorku, pokrojonego na kawałki
1 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 - 3 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście (opcjonalnie)
1 szczypta kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki soli
300 - 400 g wody
8 podudzi z kurczaka, bez skóry, z kością, małych

Do naczynia miksującego włożyć szpinak, sałatę, pestki dyni i orzeszki, rozdrobnić przy pomocy kopystki 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pomidory, cebulę, czosnek, papryczkę, olej, szczypiorek, natkę pietruszki, kolendrę, kmin rzymski, sól i wodę, zmiksować 1 min/obr. 8.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej 4 podudzia z kurczaka. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim pozostałe 4 podudzia z kurczaka, gotować na parze 45-60 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). Kurczaka w zielonym sosie mole podawać bezpośrednio po przygotowaniu, np. z dodatkiem ryżu.

Czas gotowania kurczaka w punkcie 3. zależy jest od wielkości podudzi. Po 45 minutach należy sprawdzić największy kawałek kurczaka z wkładu Varomy. Jeżeli mięso przy kości będzie surowe, należy wydłużyć czas gotowania na parze.
Kurczaka w zielonym sosie mole można podawać z białym lub czerwonym ryżem i fasolą.
Zielony sos mole nadaje się również jako dodatek do chilaquiles lub enchiladas.