Gulasz wieprzowy

4.4 (535 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

50 - 100 g pieczywa, czerstwego lub świeżego, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)
20 g oleju
1 ząbek czosnku, pokrojony w plastry
400 g wieprzowiny, pokrojonej w paski (1 x 3-4 cm)
1 puszka krojonych pomidorów, z puszki (400 g)
lub 400 g pomidorów
200 g cukinii, pokrojonej na 1 cm kawałki (patrz wskazówka)
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona na 1 cm kawałki
50 g zielonych oliwek, bez pestek (opcjonalnie)
400 g wody
2 łyżeczki przyprawy kebab-gyros
½ - 1 łyżeczka soli
1 - 2 szczypty cukru
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
20 - 40 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 puszka kukurydzy, konserwowej, odsączona (waga po odsączeniu ok. 165 g)
śmietana, 12% tłuszczu, do podania
pieczywo, świeże, do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pieczywo, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać czosnek, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C/obr. .
Dodać 300 g wieprzowiny, rumienić Wysokie Temp. .
Dodać pozostałe 100 g wieprzowiny, pomidory, cukinię, paprykę, oliwki, rozdrobnione pieczywo, wodę, przyprawę kebab-gyros, sól, pieprz, cukier, koncentrat pomidorowy i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać kukurydzę, przemieszać kopystką. Gulasz wieprzowy podawać z dodatkiem śmietany i pieczywa bezpośrednio po przygotowaniu.

W punkcie 1. można użyć czerstwego pieczywa lub zastąpić je bułką tartą. Należy wówczas pominąć punkt 1. Można także pominąć dodatek pieczywa/bułki tartej, wówczas gulasz będzie mieć konsystencję zupy.
Cukinię oraz paprykę zamiast kroić na 1 cm kawałki można rozdrobnić 3-6 s/obr. 4 po punkcie 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Dodatkowo małych, młodych cukinii o miękkiej skórce nie trzeba obierać. Duże cukinie o twardej skórce należy obrać, pozbawić części nasiennej i w razie potrzeby wydłużyć czas rozdrabniania o 5-10 s.
Gulasz można także podawać z dodatkiem ugotowanej kaszy lub ryżu.