Biff à la Lindström

4.3 (25 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 25 min

70 g cebuli, przekrojonej na pół
100 g czerwonych buraków, marynowanych, przekrojonych na pół, plus dodatkowo 2 łyżki zalewy (patrz wariant)
15 g kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
500 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
4 żółtka
5 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
1 płaska łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
olej, do smażenia

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać buraki i kapary, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać mięso mielone, żółtka, szczypiorek, sól i pieprz, wymieszać 20 s//obr. 4. Masę mięsną podzielić na 4 części, z każdej uformować okrągły, lekko spłaszczony kotlet, odstawić.
Na kuchence, na patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć z obu stron na średniej mocy palnika, aż będą zarumienione. Biff à la Lindström podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami i wybraną surówką (patrz wskazówka).

patelnia do smażenia, kuchenka

Biff à la Lindström to klasyk kuchni szwedzkiej. Jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od Henrika Lindströma, wojskowego, który wiele lat swojego życia spędził w rosyjskim Sankt Petersburgu. Przybywszy w 1862 r. do Hotelu Witt w szwedzkim mieście Kalmar, Lindström zaprosił przyjaciół na obiad opracowany według jego receptury, zaczerpniętej z kuchni rosyjskiej. Potrawa ta zdobyła tak duże uznanie, że w hotelu Witt podawana jest również współcześnie.
Jako dodatek do Biff à la Lindström można podać pieczone ziemniaki Hasselback.
Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Marynowane buraki można zastąpić całymi, ugotowanymi burakami. Wówczas zamiast zalewy najlepiej użyć 2 łyżki soku z kiszonych buraków.