Jamajski kurczak jerk
TM6 TM5

Jamajski kurczak jerk

 4.6 (356 ocen)

Składniki

  • 50 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
    lub 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • 20 g octu
  • 1 łyżka ciemnego rumu (opcjonalnie)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 20 g koncentratu pomidorowego
  • 15 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 15 g oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 szczypta tymianku, suszonego
  • ⅓ łyżeczki cynamonu, mielonego
  • ⅓ łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
  • 1 szczypta goździków, mielonych
  • 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej
  • ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżeczki soli
  • 600 g podudzi z kurczaka, ze skórą
  • 3 gałązki rozmarynu, świeżego
  • 500 g wody
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2167 kJ / 518 kcal
Białko
69.8 g
Węglowodany
16.5 g
Tłuszcz
16.2 g
Tłuszcz nasycony
3 g
Błonnik
2.8 g
Sód
2938.1 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać ocet, rum, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, cukier, oliwę, kmin rzymski, tymianek, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, goździki, paprykę, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do dużej miski.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej kurczaka, dodać rozmaryn. Wymieszać kopystką, aby mięso dokładnie pokryło się marynatą, odstawić do lodówki na min. 1 godz. W tym czasie blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Dolną część przystawki Varoma wyłożyć papierem do pieczenia tak, aby jego krawędzie sięgały 2-3 cm poniżej górnej krawędzi Varomy, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Do dolnej części przystawki Varoma przełożyć zamarynowanego kurczaka. Na wierzchu każdego podudzia rozłożyć pozostałą w misce marynatę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z kurczakiem, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 2. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 240°C (patrz wskazówka). Zdjąć przystawkę Varoma, kurczaka przełożyć za pomocą szczypców kuchennych na przygotowaną blachę. Piec 10-15 min (240°C) lub do momentu, aż kurczak nabierze złotobrązowego koloru, a skórka będzie przypieczona. Jamajskiego kurczaka jerk podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2167 kJ / 518 kcal
Białko
69.8 g
Węglowodany
16.5 g
Tłuszcz
16.2 g
Tłuszcz nasycony
3 g
Błonnik
2.8 g
Sód
2938.1 mg

Przybory kuchenne

lodówka, papier do pieczenia, piekarnik, duża miska, blacha do pieczenia, szczypce kuchenne

Wskazówki i podpowiedzi

  • Kurczaka można także piec w piekarniku z funkcją grill, 10-15 min (240°C) lub do momentu, aż kurczak nabierze złotobrązowego koloru, a skórka będzie przypieczona.
  • Kurczaka można podać z ryżem lub frytkami. Przepisy „Frytki z warzyw z domową mieszanką przypraw” i „Pikantne łódeczki ziemniaczane pieczone na grillu” znajdują się na platformie Cookidoo®.