Kotlety z resztek pieczonego mięsa i warzyw z jajkami sadzonymi na Varomie

3.8 (23 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 45 min

Składniki

5 g szczypiorku, świeżego, pokrojonego na 4 cm kawałki
200 g resztek pieczonego mięsa, pokrojonego na kawałki
200 g resztek pieczonych ziemniaków, pokrojonych na kawałki
200 g resztek pieczonych warzyw, mieszanych, np. dyni, marchewki, korzenia pietruszki, batata, brokułu, kalafiora, pokrojonych na kawałki
1 łyżka chrzanu tartego, śmietankowego
1 łyżeczka soli, plus dodatkowa ilość do oprószenia jajek
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego lub ilość do smaku, plus dodatkowa ilość do oprószenia jajek (opcjonalnie)
400 g wody
olej rzepakowy, do natłuszczenia i smażenia
4 jajka

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1124.3 kJ / 268.5 kcal
Białko: 16.8 g
Węglowodany: 14.3 g
Tłuszcz: 16.8 g
Tłuszcz nasycony: 3.3 g
Błonnik: 3 g
Sód: 1191.8 mg

Sposób przygotowania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć szczypiorek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Szczypiorek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać resztki pieczonego mięsa, rozdrobnić 20 s/obr. 4.
Dodać resztki pieczonych ziemniaków, resztki pieczonych warzyw, chrzan, sól i pieprz, rozdrobnić przy pomocy kopystki 20-30 s//obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Masę podzielić na 8 równych części (ok. 75 g każda), uformować kotlety, dociskając w dłoniach. Ułożyć na dużym talerzu, odstawić do lodówki na ok. 20 min (patrz wskazówka). Pod koniec tego czasu opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 5 min/100°C/obr. 1. W tym czasie do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Papier natłuścić olejem za pomocą pędzelka. Na przygotowany wkład Varomy wbić jajka, oprószyć solą i pieprzem (opcjonalnie).
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma z jajkami, gotować na parze 5-6 min/Varoma/obr. 1 (patrz wskazówka). W tym czasie na kuchence, na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety partiami z obu stron do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Odkładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Zdjąć przystawkę Varoma. Kotlety z resztek pieczonego mięsa i warzyw z jajkami sadzonymi na Varomie podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami, np. z mieszanką sałat.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1124.3 kJ / 268.5 kcal
Białko: 16.8 g
Węglowodany: 14.3 g
Tłuszcz: 16.8 g
Tłuszcz nasycony: 3.3 g
Błonnik: 3 g
Sód: 1191.8 mg

Przybory kuchenne

patelnia do smażenia, kuchenka, lodówka, papier do pieczenia, pędzelek kuchenny, papierowe ręczniki, duży talerz

Wskazówki i podpowiedzi

Ilość soli należy dostosować do stopnia przyprawienia resztek mięsa, ziemniaków i warzyw.
Jeżeli mięso i warzywa użyte do przygotowania kotletów są wyjęte z lodówki, można pominąć schładzanie uformowanych kotletów i przystąpić do smażenia od razu.
Jeśli białka się nie ścięły, należy pozostawić przystawkę Varoma zamkniętą (na pokrywie naczynia miksującego) przez 1-2 min w celu delikatnego zakończenia gotowania z wykorzystaniem pozostałego ciepła.
Aby żółtka były bardziej ścięte, należy wydłużyć czas gotowania na parze o 1 min.
W przypadku jajek o temperaturze pokojowej należy skrócić czas gotowania na parze o 20-30 s.
Do przygotowania kotletów można użyć resztek pieczonego mięsa dowolnego rodzaju.
Chrzan można zastąpić ulubioną musztardą.
Mięso, ziemniaki i warzywa potrzebne do przygotowania kotletów mogą być również ugotowane lub usmażone. Jeżeli masa na kotlety będzie za luźna, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej, wymieszać i odstawić na 15 min.