Frittata z kurczakiem z rosołu i warzywnym ryżem

3.7 (55 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
50 g cebuli dymki, białej części (3 szt.), przekrojonej na pół
15 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
¼ łyżeczki soli
1 puszka białej ciecierzycy, ugotowanej, odsączonej z zalewy, opłukanej (400 g, waga po odsączeniu 240 g, patrz wskazówka)

180 g ugotowanego mięsa z kurczaka, bez skóry, bez kości, np. z rosołu, pokrojonego na 3 cm kawałki
¾ łyżeczki przyprawy kebab-gyros
10 g oliwy z oliwek
6 jajek
2 łyżki liści kolendry, świeżych, pokrojonych
3 cebule dymki, zielona część, pokrojone w 5 mm plastry
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

180 - 200 g ryżu basmati
750 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
¼ łyżeczki sumaku (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć paprykę, marchewkę i białą część cebuli dymki, dodać oliwę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i sól, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Dolną część przystawki Varoma postawić na odwróconej do góry dnem pokrywie przystawki Varoma (patrz wskazówka). Zawartość naczynia miksującego przełożyć do dolnej części przystawki Varoma, dodać ciecierzycę i wymieszać kopystką, upewniając się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.

Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
Do naczynia miksującego włożyć kurczaka, dodać przyprawę kebab-gyros, oliwę, jajka, liście kolendry, zieloną część cebuli dymki, sól i pieprz, wymieszać 15 s//obr. 3. Masę przełożyć na przygotowany wkład Varomy, rozprowadzić równomiernie za pomocą kopystki, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż. Ryż opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem. Ryż polać płynem zgromadzonym na pokrywie przystawki Varoma. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i frittatą, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowany na parze ryż przełożyć do dużej miski, dodać ugotowane na parze warzywa z ciecierzycą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sumakiem, wymieszać kopystką. Chwytając za papier do pieczenia, ostrożnie przełożyć frittatę na talerz, pokroić na kawałki. Frittatę z kurczakiem z rosołu i warzywnym ryżem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

papier do pieczenia, duża miska

Aromatyczna frittata i warzywny ryż to kompletny posiłek, gotowy w mniej niż 45 min i pozwalający na kreatywne wykorzystanie resztek pozostałych np. z niedzielnego obiadu, takich jak: gotowane mięso z kurczaka z rosołu, skrawki warzyw (można również wykorzystać inne warzywa niż podane w przepisie). Ponadto jednoczesne gotowanie na parze z wykorzystaniem koszyczka, dolnej części przystawki Varoma oraz wkładu Varomy pozwala na dużą oszczędność czasu.
Rozdrobnione w punkcie 1. warzywa umieszczone w dolnej części przystawki Varoma będą puszczać sok, dlatego należy pamiętać, aby ustawić pod przystawką Varoma pokrywę Varomy.
Zalewa pozostała po odsączeniu ciecierzycy z puszki (aquafaba) jest dobrym zamiennikiem białek jajek w wielu przepisach. Można ją wykorzystać do przygotowania, np. wegańskich bez czy wegańskiego masła z aquafaby. Przepisy znajdują się na platformie Cookidoo®.
Część lub całość ciecierzycy można zastąpić innymi warzywami strączkowymi z puszki.