Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

4.8 (1.3K oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 50 min

600 - 650 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w 2 cm plastry
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka ziół włoskich, mieszanych, suszonych
lub 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
olej, do smażenia
100 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oleju, pozostałego po odsączeniu pomidorów
80 g suszonych pomidorów, w oleju (ok. 8 szt.), odsączonych (olej zachować), przekrojonych na pół
300 g wody
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
lub 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
bazylia, świeża, tylko liście, do dekoracji
lub natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej polędwiczki. Plastry polędwiczki rozbić tłuczkiem na grubość ok. 7 mm, oprószyć solą, pieprzem i ziołami włoskimi, następnie obsmażyć na patelni na mocno rozgrzanym oleju ok. 30 s z każdej strony. Obsmażone polędwiczki umieścić w dolnej części przystawki Varoma (kawałki mięsa mogą na siebie nachodzić), upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej pozostały po odsączeniu pomidorów, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 4 min/120°C/obr. 1.
Dodać suszone pomidory i wodę, nałożyć przystawkę Varoma z mięsem, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, nie zdejmując pokrywy, aby zachować ciepło.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego śmietanę, dodać skrobię, dokładnie wymieszać.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę ze skrobią, wymieszać 5 s//obr. 2, następnie podgrzewać 3 min/90°C//obr. 1. Polędwiczki ułożyć na półmisku, polać sosem i udekorować bazylią. Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

kuchenka, patelnia, kubek, półmisek, miska, tłuczek do mięsa

Wariant z ziemniakami:
W punkcie 3., po dodaniu suszonych pomidorów i wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego 500-700 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki, oprószyć 1 szczyptą soli, następnie nałożyć przystawkę Varoma z polędwiczkami i kontynuować przygotowanie przepisu.
Wariant z gnocchi:
W punkcie 3., nałożyć przystawkę Varoma z polędwiczkami, gotować na parze 15 min/Varoma//obr. , następnie włożyć wkład Varomy, odważyć na niego 500 g gotowych gnocchi, skropić olejem z zalewy z suszonych pomidorów i gotować na parze kolejne 10 min/Varoma//obr. .