Pierś z indyka z sosem żurawinowym
TM6 TM5

Pierś z indyka z sosem żurawinowym

 4.7 (198 ocen)

Składniki

  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka rozmarynu, suszonego, mielonego
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • 2 łyżeczki szałwii, suszonej, otartej
  • 1 filet z piersi indyka, bez skóry i kości (ok. 1000 g)
  • 1000 g wody
  • 300 g żurawiny, świeżej
    lub 300 g żurawiny, mrożonej (patrz wskazówka)
  • 180 g soku jabłkowego
  • 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  • 1 laska cynamonu, przełamana na pół
  • 1 kawałek skórki z pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek (ok. 6 x 2 cm)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1013 kJ / 242 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
21 g
Tłuszcz
7 g
Tłuszcz nasycony
1 g
Błonnik
2.3 g
Sód
435 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać oliwę, sól, pieprz, paprykę, rozmaryn, tymianek i szałwię, wymieszać 10 s/obr. 2. Powstałą marynatę przelać do dużej miski, włożyć filet z piersi indyka i wymieszać tak, aby całe mięso dokładnie pokryło się marynatą. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 12 godz. do lodówki.
  3. Zamarynowane mięso szczelnie zawinąć w folię spożywczą i umieścić w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Do naczynia miksującego wlać wodę, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, nie zdejmując pokrywy, aby zachować ciepło. Opróżnić naczynie miksujące.
  4. Do naczynia miksującego włożyć żurawinę, dodać sok jabłkowy, cukier, cynamon i skórkę z pomarańczy. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 10 min/100°C//obr. . Ostrożnie wyjąć i wyrzucić cynamon i skórkę z pomarańczy. Sos przelać do sosjerki. Mięso odwinąć z folii, pokroić w 1 cm plastry, ułożyć na półmisku. Pierś z indyka podawać na ciepło z dodatkiem sosu żurawinowego.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1013 kJ / 242 kcal
Białko
24 g
Węglowodany
21 g
Tłuszcz
7 g
Tłuszcz nasycony
1 g
Błonnik
2.3 g
Sód
435 mg

Przybory kuchenne

duża miska, folia spożywcza, lodówka, sosjerka, półmisek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Żurawiny mrożonej nie trzeba uprzednio rozmrażać, jednak w punkcie 4. może być konieczne wydłużenie czasu gotowania o 1-2 min.
  • Danie najlepiej podawać z dodatkiem gotowanych lub pieczonych ziemniaków oraz wybranej surówki, gotowanych na parze brokułów albo duszonej brukselki.
  • Tak przygotowanego indyka można podawać również na zimno, np. jako wędlina na kanapki.