Pomidorowa zupa minestrone z kurczakiem

4.0 (58 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

40 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
150 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
600 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
400 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
150 g marchewki, pokrojonej w 5 mm plastry
250 g kalarepy, pokrojonej w 1 cm kostkę
200 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry
800 g krojonych pomidorów, z puszki
1 szczypta cukru (opcjonalnie)
2 łyżeczki oregano, suszonego
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
lub ¼ łyżeczki chili, mielonego
sól, do smaku
4 łyżeczki oliwy z oliwek
liście bazylii, świeże, do dekoracji

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wodę i koncentrat bulionu drobiowego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę, kalarepę i seler, gotować na parze 25 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowanego kurczaka dodać do warzyw znajdujących się w dolnej części przystawki Varoma. Za pomocą kopystki podzielić mięso i przemieszać z warzywami, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać pomidory, cukier, oregano i chili, gotować 5 min/100°C/obr. 1, następnie zmiksować 30 s/obr. 6-10, stopniowo zwiększając obroty. Dodać ugotowane na parze warzywa i kurczaka, doprawić solą, dokładnie wymieszać kopystką. Pomidorową zupę minestrone z kurczakiem podawać posypaną rozdrobnionym parmezanem, skropioną oliwą i udekorowaną bazylią.