Kurczak po tajsku w zielonym curry

4.3 (66 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

150 g selera naciowego, pokrojonego na 3 cm kawałki
20 g cebuli szalotki
2 ząbki czosnku
30 g tajskiej bazylii, świeżej, tylko liście
lub 30 g bazylii, świeżej, tylko liście
1 łodyżka trawy cytrynowej, świeżej, obrana, bez twardych końców, pokrojona na 3 cm kawałki
10 g papryczek chili bird's eye, świeżych, zielonych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
lub 20 g zielonych papryczek chili, świeżych bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
5 g korzenia galangalu, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
lub 5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka pasty z krewetek
50 g mleczka kokosowego
50 g sosu rybnego
20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g oleju
150 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 2 cm kawałki
lub 150 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 2 cm kawałki
200 g cukinii, pokrojonej w 2 cm kostkę
80 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
500 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2 cm kawałki
10 g ziaren pieprzu zielonego (opcjonalnie)
6 liści limonki Kaffir, suszonych
150 g wody
150 g mleczka kokosowego, w temp. pokojowej
100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

Do naczynia miksującego włożyć seler, cebulę szalotkę, czosnek, bazylię, trawę cytrynową, chili i galangal, dodać kmin rzymski, kolendrę, pieprz biały, cukier, pastę z krewetek, 50 g mleczka kokosowego, sos rybny, sok z limonki i olej, zmiksować 20 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 6 min/120°C/obr. .
Dodać fasolkę, cukinię, paprykę, kurczaka, pieprz zielony, liście limonki Kaffir, wodę i pozostałe 150 g mleczka kokosowego, przemieszać kopystką, gotować 15 min/100°C//obr. .
Dodać pomidorki koktajlowe, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 3 min/Varoma//obr. . Kurczaka po tajsku w zielonym curry podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).

Pastę krewetkową, znaną również pod nazwą belachan, można znaleźć w niektórych supermarketach oraz dedykowanych sklepach z artykułami kuchni azjatyckiej lub w sklepach internetowych.
Kurczaka po tajsku w zielonym curry można podawać z dodatkiem ryżu.