Zupa gulaszowa z żurawiną

4.5 (22 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz.

300 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
20 g oleju
2 łyżeczki mieszanki przypraw do gulaszu
30 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do smaku
700 g wołowiny gulaszowej, bez błon, pokrojonej na 3 cm kawałki
700 g wody
2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone
400 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki lub w 1 cm plastry
lub 400 g białych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki lub w 1 cm plastry
35 g mąki pszennej
150 g czerwonego wina
70 g dżemu żurawinowego
lub 70 g borówek do mięs i serów
sól, do smaku
pieprz czarny, mielony, do smaku
chili, mielone, do smaku

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać olej, mieszankę przypraw do gulaszu, koncentrat pomidorowy i sól, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać wołowinę, odparowywać bez założonej miarki 5 min/Varoma//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego i pieczarki, gotować 90 min/100°C//obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego mąkę i wino. Dokładnie wymieszać. Do naczynia miksującego dodać mieszaninę mąki i wina, gotować 8 min/100°C//obr. 1.
Dodać żurawinę, gotować 2 min/100°C//obr. 1. Doprawić solą, pieprzem i mielonym chili. Zupę gulaszową z żurawiną podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

kubek

Przepis został stworzony przez przedstawicielkę niemieckiej społeczności Community Stars - Iris Kors.
Zupę gulaszową z żurawiną można podawać posypaną posiekaną natką pietruszki oraz z dodatkiem pieczywa, kwaśnej śmietany dżemu z żurawiny lub borówek do mięs i serów.