Gnocchi z kurczakiem i warzywami

4.4 (713 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
lub 50 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 cebula, przekrojoną na pół
1 ząbek czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (opcjonalnie)
20 g oleju
200 g cukinii, pokrojonej w 1 cm półplastry
1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 cm kostkę
250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na 2 cm kawałki
400 g wody, plus dodatkowo 4 łyżki zimnej wody
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ - 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych, np. włoskich, prowansalskich
2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej (opcjonalnie)
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
lub 1 łyżka mąki pszennej
500 - 600 g gnocchi, gotowych
150 g zielonego groszku, konserwowego, odsączonego z zalewy (1 mała puszka) (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i chili, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać cukinię, paprykę, kurczaka, 400 g wody, śmietanę, koncentrat pomidorowy, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, zioła i gałkę muszkatołową, gotować 20 min/95°C//obr. . W tym czasie w kubku wymieszać skrobię ziemniaczaną z 4 łyżkami zimnej wody, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać gnocchi, groszek, rozdrobniony parmezan i skrobię wymieszaną z wodą, przemieszać kopystką, gotować 5 min/98°C//obr. . Gnocchi z kurczakiem i warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.