Meksykańska tostada z wołowiną

4.1 (40 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

200 g sera panela (meksykańskiego świeżego sera), pokrojonego na kawałki
lub 200 g sera białego, typu włoskiego
150 g rodzynek
200 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
200 g marchewki, pokrojonej na kawałki
800 g pomidorów, bez skórki, pokrojonych na kawałki
lub 800 g pomidorów, z puszki
250 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
3 ząbki czosnku
40 g oliwy z oliwek
1000 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
3 łyżeczki soli
1 łyżeczka liści tymianku, świeżych
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
10 tostad meksykańskich (patrz wskazówka)
śmietana, 12% tłuszczu, do dekoracji
sałata rzymska, posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej rodzynki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki i marchewkę, rozdrobnić 8 s/obr. 4.5. Rozdrobnione warzywa przełożyć do dolnej części przystawki Varoma z rodzynkami, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć pomidory, zmiksować 30 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C/obr. .
Dodać wołowinę, zmiksowane pomidory, sól, tymianek i pieprz, wymieszać kopystką. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami i rodzynkami, gotować na parze 25-30 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma. Ugotowane na parze warzywa i rodzynki przełożyć do dużej miski, dodać mięsny farsz (patrz wskazówka), wymieszać kopystką. Farsz przełożyć na tostady meksykańskie, udekorować śmietaną, sałatą i rozdrobnionym serem. Meksykańską tostadę z wołowiną podawać na ciepło lub zimno.

Jeśli po gotowaniu w punkcie 6. w mięsnym farszu będzie zbyt dużo płynu, należy odsączyć go przez koszyczek, następnie dodać ugotowane na parze rodzynki i warzywa.
Tostady meksykańskie to tortille kukurydziane smażone na głębokim oleju. Tortille można także przygotować na grillu lub nadać chrupkość na patelni lub w piekarniku.
Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Ser panela można zastąpić serem białym typu włoskiego.