Kofty z kurczaka i letnia sałatka z dressingiem cytrynowym

4.5 (284 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 30 min

1 ząbek czosnku
10 g liści kolendry, świeżych
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
lub 60 g cebuli, przekrojonej na pół
600 g mięsa z nogi kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonego na 2 cm kawałki
lub 600 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na 2 cm kawałki
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżka przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, kolendrę, chili i szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kurczaka, sok z limonki, olej, przyprawę garam masala, sól i pieprz, zmiksować 20 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia. Natłuszczonymi dłońmi z masy mięsnej uformować 8 podłużnych koft (80-90 g każda), nadziać na drewniane patyczki do szaszłyków, mocno dociskając mięso, ułożyć na talerzu i odstawić do lodówki. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić dzbanek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek, szalotkę i bazylię, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ocet, sok z cytryny, pozostałą, sól i i pieprz, wymieszać 30 s/obr. 4. W tym czasie powoli wlewać odmierzoną oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę do sałatki, odważyć do niej jarmuż, szpinak i pomidorki koktajlowe, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kuskus, gotować 9 min/100°C/obr. 4. W tym czasie na patelni grillowej, na dużym ogniu usmażyć kofty, obracając je od czasu do czasu. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kuskus przełożyć do miski z odważonymi warzywami, dodać połowę dressingu, wymieszać kopystką. Kofty z kurczaka podawać z letnią sałatką z pozostałym dressingiem cytrynowym i jogurtem, udekorowane liśćmi kolendry i plasterkami chili.

miska do sałatki, miska, lodówka, kuchenka, drewnianych patyczków do szaszłyków (ok. 15 cm), dzbanek, patelnia grillowa

Przepis „Przyprawa garam masala” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Mięso z nogi kurczaka jest delikatniejsze niż mięso wołowe, z którego zazwyczaj przygotowuje się kofty, dlatego każdą porcję mięsa należy mocno docisnąć, nabijając na drewniany patyczek do szaszłyków i ostrożnie przewracać podczas smażenia.
Kofty można także przygotować na grillu.