Maślany kurczak ze śmietaną (butter chicken)

4.7 (955 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

500 g fileta z piersi kurczaka, pokrojonego na 3-4 cm kawałki
100 g pasty curry tikka
lub 4 łyżeczki przyprawy garam masala (patrz wskazówka)
40 g masła klarowanego (ghee) (patrz wskazówka)
150 g cebuli, przekrojonej na pół
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
10 g kolendry, świeżej, tylko liście
3 ząbki czosnku
1 - 2 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
lub 1 - 2 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
2 łyżeczki kolendry, mielonej
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
100 g wody
70 g koncentratu pomidorowego
500 g śmietany, min. 30% tłuszczu
lub 500 g śmietany UHT, 18% tłuszczu

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej kurczaka i pastę curry tikka, wymieszać dokładnie kopystką, odstawić (patrz wskazówka).
Do naczynia miksującego włożyć masło, dusić 1 min/120°C/obr. 1.
Dodać cebulę, imbir, liście kolendry, czosnek i chili, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 2.
Dodać sól, kmin rzymski, kolendrę mieloną i kurkumę, dusić 3 min/120°C/obr. 2.
Dodać wodę, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 5 min/Varoma/obr. 1.
Dodać zamarynowanego kurczaka, koncentrat pomidorowy i śmietanę, gotować 20-25 min/100°C//obr. . Maślanego kurczaka ze śmietaną (butter chicken) podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ryżem lub chlebkami naan.

miska

Aby kurczak był bardziej aromatyczny, można zamarynować go kilka godzin wcześniej.
Przepisy „Masło klarowane”, „Przyprawa garam masala”, „Chlebki naan z cebulą i kminem rzymskim”, „Czosnkowe chlebki naan” i „Gotowanie ryżu” znajdują się na platformie Cookidoo®.