Pizza turecka Lahmacun

4.8 (222 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

400 g mąki pszennej
200 g wody, letniej
20 g drożdży świeżych, pokruszonych
lub 2 łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki soli
oliwa z oliwek, do natłuszczenia

150 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych na kawałki
lub 150 g krojonych pomidorów, z puszki
80 g cebuli, przekrojonej na pół
½ - 1 zielona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
lub ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g mięsa wołowego, mielonego, podzielonego na kawałki
lub 200 g jagnięciny, mielonej, podzielonej na kawałki
50 g koncentratu pomidorowego
40 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, drożdże i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę natłuścić oliwą za pomocą pędzelka. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 250°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć pomidory, cebulę, chili i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać wołowinę, koncentrat pomidorowy, oliwę, sól, pieprz, paprykę i kmin rzymski, wymieszać 40 s//obr. 3.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić na 6 części i uformować z nich kule. 2 porcje ciasta rozwałkować na kształt koła (Ø 23-25 cm) i ułożyć na przygotowanej blasze. Na całej powierzchni ciasta rozsmarować ok. 2 łyżki masy mięsnej. Piec 8-10 min (250°C) lub do momentu, aż brzegi pizzy staną się chrupiące. W ten sam sposób przygotować pozostałe 4 pizze. Pizzę turecką Lahmacun podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane natką pietruszki, skropione sokiem z cytryny i opcjonalnie z dodatkiem liści sałaty.

miska, pędzelek kuchenny, ściereczka kuchenna, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, wałek do ciasta

Jeżeli w punkcie 1. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
Tureckie pizze można upiec, wykorzystując kamień do pieczenia pizzy, stosując się do instrukcji podanej przez producenta. Czas pieczenia należy wówczas dostosować do zalecanej temperatury piekarnika.