Maślany kurczak (Butter chicken)

4.7 (3.0K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz.

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 czerwona papryczka chili, suszona, bez gniazd nasiennych
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki przyprawy garam masala
500 g piersi z kurczaka, pokrojonych w 3-4 cm paski
lub 500 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości, pokrojonych w 3-4 cm paski
2 łyżki soku z limonki, świeżo wyciśniętego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
70 g orzechów nerkowca
140 g wody
40 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego na kawałki
3 ząbki czosnku
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
50 g masła klarowanego
400 g krojonych pomidorów, z puszki
70 g śmietany, min. 30% tłuszczu

Do naczynia miksującego wsypać kmin rzymski, dodać czerwoną papryczkę chili i kolendrę, prażyć 5 min/120°C/obr. 1. Następnie zmielić 1 min/obr. 10. Dodać kurkumę i 1 łyżeczkę przyprawy garam masala, wymieszać 10 s/obr. 4. Powstałą marynatę przełożyć do miski. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z marynatą, odważyć do niej piersi z kurczaka, dodać sok z limonki, oliwę i ½ łyżeczki soli, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Dodać 100 g wody, wymieszać 5 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać 40 g wody, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Z powstałej pasty odłożyć 1 łyżkę i dodać ją do kurczaka, wymieszać, odstawić.
Dodać cebulę i papryczkę chili świeżą, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Dodać masło, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać pomidory, gotować 5 min/100°C/obr. 3. Dodać pozostałą 1 łyżeczkę przyprawy garam masala, 1 łyżeczkę soli i śmietanę, gotować 2 min/100°C/obr. 2.
Dodać zamarynowane piersi kurczaka i wcześniej przygotowaną masę orzechową, gotować 20 min/100°C//obr. . Maślanego kurczaka podawać bezpośrednio po przygotowaniu z ryżem lub chlebkami naan.

miska

Chlebek naan - to indyjski rodzaj płaskiego chleba drożdżowego, który doskonale pasuje do potraw z mięsem i sosem. Chleb ma kształt kropli, może służyć do maczania i nabierania kawałków mięsa z sosem.
Przyprawa garam masala - jest suchą mieszanką przypraw, używaną w Indiach oraz w różnych rejonach Azji. W Indiach, „masala” odnosi się do każdego rodzaju przypraw, a „garam” oznacza ciepło – zatem cała nazwa nie oznacza nic innego jak "gorące przyprawy." Mieszanka ta nie jest aż tak pikantna jak mieszanki chili, zazwyczaj jest jednak aromatyczna i ostra. Zwykle podkreśla smak potraw oraz jest uważana za składnik, dający uczucie szczęścia i dobrego samopoczucia.
Przepis „Gotowanie ryżu” znajduje się na platformie Cookidoo®.