Wiejska zapiekanka z purée z brukwi

4.1 (14 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek
170 g marchewki, pokrojonej na kawałki
500 g mięsa wołowego, mielonego
15 g mąki pszennej
200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
60 g koncentratu pomidorowego
10 g sosu Worcestershire
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego brukiew. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki, oprószyć je solą, gotować na parze 40 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowaną na parze brukiew i ugotowane na parze ziemniaki, dodać mleko, masło, ½ łyżeczki soli i gałkę muszkatołową, rozdrobnić 30 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 30 s/obr. 6. Purée przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać mięso, dokładnie wymieszać kopystką, dusić 5 min/120°C//obr. 1.
Dodać mąkę, gotować 1 min/100°C//obr. 1.
Dodać wodę, koncentrat bulionu mięsnego, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire, pieprz i sól, gotować 15 min/100°C//obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C, termoobieg.
Zawartość naczynia miksującego przełożyć do naczynia żaroodpornego lub naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” (patrz wskazówka), rozprowadzić równomiernie na dnie naczynia. Następnie ułożyć purée tak, aby przykryć nim sos. Piec 15-20 min (200°C), do momentu, aż zapiekanka stanie się złotobrązowa. Wiejską zapiekanka z purée z brukwi podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, naczynie żaroodporne

Przepis „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przed pierwszym użyciem naczynia kamionkowego do zapiekania „Betty” należy umyć je wodą bez dodatku detergentów, pozostawić do wyschnięcia, następnie posmarować olejem odpornym na wysokie temperatury (patrz instrukcja obsługi). Dzięki temu powstanie naturalna, nieprzywierająca powłoka, sprawiająca, że wszelkie przywarcia łatwo usunąć.
Wierzch zapiekanki można pod koniec pieczenia posypać rozdrobnionym parmezanem lub serem grana padano, a przed podaniem udekorować zielonymi liśćmi np. natki pietruszki, rukoli lub roszponki.
Potrawę należy zapiekać w odkrytym naczyniu żaroodpornym (bez pokrywy).
Sos bardzo dobrze komponuje się z makaronem. Można go wzbogacić o inne składniki np. pieczarki.