Gulasz ziemniaczany

4.6 (133 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

70 g pora, pokrojonego w 2 cm plastry
100 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
350 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
30 g oliwy z oliwek
70 g chudego boczku wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
350 g wieprzowiny, gulaszowej, pokrojonej w 2 cm kostkę
50 g koncentratu pomidorowego
400 g wody
2 czubate łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 płaska łyżeczka kminku, mielonego
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej, mielonej
150 - 180 g czerwonej papryki, pokrojonej w 4 cm paski
150 - 180 g zielonej papryki, pokrojonej w 4 cm paski
1 łyżeczka majeranku, suszonego
szczypiorek, świeży, drobno pokrojony, do podania

Do naczynia miksującego włożyć por i seler, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać marchewkę i ziemniaki, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać boczek i wieprzowinę, dusić 7 min/120°C/obr. .
Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, koncentrat pomidorowy, wodę, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz, kminek i paprykę ostrą, gotować 20 min/100°C//obr. 1.
Dodać czerwoną paprykę, zieloną paprykę i majeranek, podgrzać 8 min/98°C//obr. 1. Gulasz ziemniaczany podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem szczypiorku.