Tajskie pulpeciki z ryżem

4.4 (296 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

5 g kolendry, świeżej
500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonych na kawałki, lekko zmrożonych
1 łyżeczka curry, mielone, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej, mielonej
½ łyżeczki papryczki chili, suszonej, mielonej
5 g sosu rybnego
10 g sosu sojowego, jasnego
1 jajko
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
30 g bułki tartej
150 - 200 g marchewki, pokrojonej w 3 mm plastry

200 g ryżu basmati
2 ząbki czosnku
15 - 20 g papryczek chili, świeżych, pokrojonych na kawałki
10 g curry, mielonego
10 g sosu rybnego
10 g sosu sojowego, jasnego
10 g cukru
400 g mleczka kokosowego
300 g wody
1 czubata łyżeczka koncentrat bulionu drobiowego, wykonany w TM
lub 1 kostka bulionu drobiowego

Do czystego i suchego naczynia włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać pierś kurczaka, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 10 s/obr. 6.
Dodać curry, słodką paprykę, chili, sos rybny, sos sojowy, jajko, sól, pieprz i bułkę tartą, wymieszać 20 s/obr. 4. Z powstałej masy uformować kule (Ø 3 cm), układać na wkładzie Varomy, w dolnej części przystawki Varoma ułożyć pokrojoną w plastry marchewkę, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek i papryczki chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać curry, sos rybny, sos sojowy i cukier, dusić bez założonej miarki 2 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleko kokosowe, wodę i koncentrat bulionu drobiowego, włożyć koszyczek z wcześniej opłukanym ryżem i i nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1.5.
Tajskie pulpeciki z ryżem podawać na ciepło polane sosem.

Bułkę tartą można wykonać samodzielnie w urządzeniu Thermomix®. Przepis znajduje się w książce podstawowej do TM5 "Kulinarne ABC" na str. 32.
Jeżeli w punkcie 7. ryż po 20 minutach gotowania będzie twardy, należy dodać 2-3 minuty do czasu gotowania.