Pomarańczowe krewetki na obłoczkach z ricotty Eweliny Kurowskiej

4.5 (12 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać szczyptę soli, ubijać 2 min/37°C/obr. 4. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia włożyć skórkę z limonki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ser ricotta, mleko, mąkę, sól i proszek do pieczenia, wymieszać 20 s/obr. 3. Dodać wcześniej ubite białka, zawartość naczynia miksującego przemieszać kopystką, następnie wymieszać 20 s/obr. 1.
Na kuchence na nieprzywierającej patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Na dobrze rozgrzaną patelnię nakładać ciasto tworząc placuszki (Ø ok. 7 cm), smażyć na średnim ogniu ok. 30 s z każdej strony. Placuszki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Czynność powtórzyć z pozostałym ciastem, od czasu do czasu dodając na patelnię niewielką ilość oleju. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć kolendrę, papryczkę chili, czosnek i imbir, rozdrobnić 6 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej sezamowy i olej z pestek winogron, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 0.5.
Dodać sok z pomarańczy, sok z limonki i sos sojowy, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 0.5.
Dodać krewetki, dusić bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 0.5. Pomarańczowe krewetki na obłoczkach z ricotty Eweliny Kurowskiej podawać na ciepło z placuszkami z ricotty.

kuchenka, papierowe ręczniki, nieprzywierająca patelnia

Jeżeli wolimy mniej pikantne potrawy należy zmniejszyć ilość papryczki chili w przepisie.