Łosoś z ryżem basmati i sosem koperkowym

4.7 (1.6K ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 55 min

1200 g wody
20 g oliwy z oliwek
1 ½ łyżeczki soli
250 g ryżu basmati
600 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na 4 kawałki (ok. 150 g każdy)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
10 g masła
400 g śmietany, 36% tłuszczu
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
35 g koncentratu pomidorowego
2 gałązki koperku, świeżego, tylko liście, posiekane
lub 1 łyżeczka koperku, suszonego
1 - 2 szczypty suszonych płatków chili (opcjonalnie)
1 czubata łyżeczka skrobi kukurydzianej

Dolną część przystawki Varoma natłuścić oliwą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i oliwę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć przystawkę Varoma, odważyć do niej łososia. Upewnić się, że niektóre otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary. Łososia oprószyć pozostałą ½ łyżeczki soli i pieprzem, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Odstawić przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać śmietanę, koncentrat bulionu warzywnego, koncentrat pomidorowy, koperek, płatki chili i skrobię, gotować 5 min/98°C/obr. 1.5. Na talerzach rozłożyć ryż, umieścić na nim łososia, całość polać sosem koperkowym. Łososia z ryżem basmati i sosem koperkowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Ryż basmati pochodzi z Indii. Jest aromatyczny, dzięki czemu dobrze komponuje się z łososiem i innymi rybami.
Świeżego łososia można zastąpić mrożonym, uprzednio rozmrożonym i odsączonym na papierowych ręcznikach.
Ryż basmati można bardzo łatwo przygotować w urządzeniu Thermomix®, deliatne ziarna dobrze zachowują się bez mieszania, a ryż jest ugotowany idealnie za każdym razem.