Tajskie paczuszki z łososia na parze

4.3 (20 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

1 łyżka oleju arachidowego
4 cebulki dymki, pokrojone na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
20 g czerwonej papryczki chili, świeżej, przekrojonej wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
15 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
20 g skórki z limonki, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
2 łyżki śmietanki kokosowej
30 g kolendry, świeżej, tylko liście
400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (ok. 100 g każdy)
¼ - ½ łyżeczki soli morskiej
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1000 g wody
4 liście sałaty masłowej
gorąca woda, do namoczenia liści sałaty

Do naczynia miksującego wlać olej, dodać dymkę, czosnek, chili i imbir, rozdrobnić 3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać sok z limonki, skórkę z limonki, śmietankę kokosową i kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8. Powstałe nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na 20 min.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z łososia. Filety z łososia oprószyć solą i pieprzem. Każdy filet przeciąć wzdłuż na 2 części. Na 4 połówkach ułożyć równomiernie przygotowane nadzienie. Przykryć pozostałymi 4 filetami.
Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 8 min/100°C/obr. 1. W tym czasie liście sałaty włożyć do miski, dodać gorącą wodę, odstawić na 2 min, odcedzić przez koszyczek. Każdy złożony filet z łososia z nadzieniem owinąć w liść sałaty.
Powstałe paczuszki układać w dolnej części i na wkładzie Varomy, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 2. Tajskie paczuszki z łososia podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska

Tajskie paczuszki z łososia można podawać z ryżem, np. jaśminowym.
Paczuszki z łososia można zabezpieczyć dodatkowo patyczkami do szaszłyków, które należy usunąć tuż przed podaniem potrawy.