Pierogi z grzybami i karpiem

4.0 (26 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 1 godz. 5 min

Czas całkowity 2 godz. 35 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej grzyby, dodać wodę, odstawić na 30 min do namoczenia.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i marchewkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać namoczone grzyby wraz z wodą z namaczania i goździki.
Do naczynia miksującego włożyć koszyczek, odważyć do niego karpia, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na 30 min do ostudzenia. Karpia obrać ze skóry, usunąć ości. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć mięso z karpia, dodać sól i pieprz, rozdrobnić 10 s/obr. 5.
Dodać posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą, wymieszać 15 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia naczynia miksującego wlać wodę, dodać jajko, olej, mąkę i sól, wyrobić 1 min/. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki.
Na środku każdego krążka kłaść ok. 1 łyżeczkę farszu, zlepiać brzegi pierogów, dokładnie je dociskając. Pierogi wrzucać do osolonej, wrzącej wody, gotować 3-4 min od wypłynięcia na powierzchnię.
Pierogi z grzybami i karpiem podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.

miska, wałek do ciasta, garnek (ok. 3-4 l)

- Przepis „Bułka tarta” znajduje się w książce podstawowej do TM5 „Kulinarne ABC” na str. 32 i kolekcji o tym samym tytule znajdującej się na platformie Cookidoo®.
- Pierogi z grzybami i karpiem można podawać z roztopionym masłem lub smażoną cebulą.
- Pierogi z grzybami i karpiem doskonale smakują również podsmażone na patelni.