Wersje kompatybilne
Risotto z halibutem
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 6 porcji
Składniki
Wywar
- 100 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
- 1500 g wody
- 1 łyżeczkę soli
- 1 szczyptę pieprzu czarnego, mielonego
- 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
- 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
- 40 - 45 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki
- 500 g filetów z halibuta, bez skóry i ości, pokrojonych na 2,5-3 cm kawałki
Risotto
- 80 g bulwy kopru włoskiego, pokrojonej na kawałki
- 35 g oliwy z oliwek
- 150 g pora, pokrojonego w 2 mm plastry
-
10
gałązek tymianku, świeżego, tylko liście
lub 1 łyżeczka tymianku, suszonego - 1 - 1 ½ łyżeczki soli
- ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
- 80 g białego wina, wytrawnego
- 350 g ryżu do risotto, np. arborio
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1870.2 kJ / 446.7 kcal
- Białko
- 29 g
- Węglowodany
- 52 g
- Tłuszcz
- 13.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 4.7 g
- Błonnik
- 3.7 g
- Sód
- 1162.8 mg
Sposób przygotowania
Wywar
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić
10 s/obr. 10 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól i pieprz. Włożyć koszyczek. Do koszyczka włożyć cebulę, natkę pietruszki, seler naciowy i halibuta, gotować na parze
20 min/100°C/obr. 1 . Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, rybę zachować, a warzywa wyrzucić. Wywar przelać do innego naczynia, zachować.
Risotto
- Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, rozdrobnić
5 s/obr. 5 . - Dodać oliwę, pora, tymianek, sól i pieprz, dusić
5 min/120°C/obr. . - Dodać wino, dusić bez założonej miarki
3 min/120°C/obr. . - Dodać 750 g zachowanego wywaru i ryż, gotować
10 min/100°C//obr. . - Dodać 80 g rozdrobnionego wcześniej parmezanu, delikatnie przemieszać kopystką, gotować kolejne
5 min/100°C//obr. . - Risotto pozostawić w naczyniu miksującym na 1 min, następnie przełożyć do naczynia, w którym będzie podawane. Dodać ugotowanego halibuta, delikatnie przemieszać kopystką. Posypać pozostałym rozdrobnionym parmezanem. Risotto z halibutem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1870.2 kJ / 446.7 kcal
- Białko
- 29 g
- Węglowodany
- 52 g
- Tłuszcz
- 13.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 4.7 g
- Błonnik
- 3.7 g
- Sód
- 1162.8 mg
