Gulasz warzywny z dorszem i pastą tahini

4.2 (109 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

40 g cebuli, przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
200 g cukinii, pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
100 g czerwonej papryki, pokrojonej w ok. 1 cm kostkę
100 g bakłażana, pokrojonego w ok. 1 cm kostkę
20 g oliwy z oliwek
120 g wody
½ łyżeczki cynamonu, mielonego
½ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kolendry, mielonej
40 g pasty tahini
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¾ łyżeczki soli
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki chili, mielonego
400 g filetów z dorsza, bez skóry, świeżego, bałtyckiego, pokrojonego na 4 cm kawałki
100 g przecieru pomidorowego, typu passata

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać cukinię, paprykę i bakłażana, dodać oliwę, dusić 3 min/120°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać 20 g wody, dodać cynamon, gałkę muszkotołową, kmin, kolendrę, pastę tahini, sok z cytryny, sól, pieprz i chili, zmiksować 20 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia. Powstałą marynatą posmarować filety z dorsza. Dorsza ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć uduszone wcześniej warzywa, dodać 100 g, przecier pomidorowy, sól i pieprz, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1. Gulasz warzywny z dorszem i pastą tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Gulasz można posypać przed podaniem ziarnami sezamu lub drobno posiekanymi ziołami (np. kolendrą, bazylią lub natką pietruszki).
Pastę tahini można przygotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy uprażyć na suchej patelni 70 g sezamu. Następnie wsypać do naczynia miksującego, zmielić 20 s/obr. 9. Dodać 45 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
W punkcie 2. cynamon, gałkę muszkatołową, kolendrę i pieprz można zastąpić 1,5-2 łyżeczkami arabskiej mieszanki przypraw.