Ryba po hindusku z sosem jogurtowym, ziemniakami i warzywami
TM5 TM6

Ryba po hindusku z sosem jogurtowym, ziemniakami i warzywami

 3.5 (30 ocen)

Składniki

  • 600 g wody
  • 2 ząbki czosnku
  • ¼ - ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 50 g kolendry, świeżej, plus dodatkowa ilość do dekoracji
  • 100 g liści szpinaku baby, świeżych
  • 40 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 600 g filetów z białej ryby (np. halibut, łupacz, dorsz; 1 cm grubości), bez skóry i ości
  • 400 g ziemniaków, pokrojonych na 1 cm kawałki
  • ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej
  • 4 łyżeczki mąki z cieciorki (ok. 15 g, patrz wskazówka)
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki pieprzu, świeżo zmielonego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 200 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
  • 200 g różyczek brokułu, pokrojonych na 3 cm kawałki
  • 250 g jogurtu typu greckiego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1830 kJ / 437 kcal
Białko
36 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
18 g
Błonnik
5.9 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywę naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 100 g wody, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, pieprz cayenne i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 7.Odłożyć 2 czubate łyżeczki z powstałej mieszanki, dodać do miski z wodą, odstawić do namoczenia.
  3. Do naczynia miksującego dodać szpinak, oliwę i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 4.
  4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, ponownie wymieszać 10 s/obr. 4 tak, aby otrzymać pastę szpinakową.
  5. Przelać przez koszyczek namoczoną mieszankę do drugiej miski, pikantny płyn odstawić. Ponownie włożyć zawartość koszyczka do naczynia miksującego. Rozsmarować połowę pasty szpinakowej na środku dużego kawałka papieru do pieczenia (30 x 45 cm), położyć na niej rybę i pokryć pozostałą pastą szpinakową. Zagiąć papier i zawinąć końce tak, aby utworzyć zamkniętą paczuszkę. Położyć motylek płasko w dolnej części przystawki Varoma, paczuszkę z rybą położyć na motylku. Należy upewnić się, że niektóre otwory w dolnej części przystawki Varoma pozostają niezakryte.
  6. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, włożyć koszyczek i odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. W tym czasie do pikantnego płynu odłożonego w misce dodać kurkumę, mąkę z cieciorki, cukier, sól, pieprz i sok z cytryny, na wkładzie Varomy ułożyć marchewki i brokuły, odstawić.
  7. Ostrożnie zdjąć pokrywę przystawki Varoma, włożyć wkład Varomy. Zamknąć przystawkę Varoma, gotować na parze 8 min/Varoma/obr. 1.
  8. Ostrożnie zdjąć pokrywę przystawki Varoma i wyjąć wkład Varomy, odstawić. Sprawdzić, czy ryba i warzywa są ugotowane – ryba powinna z łatwością odrywać się płatami. W razie potrzeby, gotować na parze kolejne 2-5 min/Varoma/obr. 1.Przełożyć ziemniaki, warzywa i paczuszkę z rybą do ciepłego naczynia, aby nie ostygły podczas robienia sosu. Wylać wodę, pozostałą po gotowaniu na parze.
  9. Do naczynia miksującego włożyć jogurt grecki i przygotowany pikantny płyn, gotować 8 min/90°C/obr. 3. Przyprawić do smaku według upodobań. Rybę, ziemniaki i warzywa podawać z sosem, dekorując kilkoma świeżymi listkami kolendry.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1830 kJ / 437 kcal
Białko
36 g
Węglowodany
28 g
Tłuszcz
18 g
Błonnik
5.9 g

Przybory kuchenne

papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

    • W tym przepisie stosujemy motylek, leżący płasko w dolnej części przystawki Varoma, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary wokół ryby owiniętej w papier do pieczenia – dobra wskazówka do zapamiętania w przypadku innych przepisów. To proste danie należy podawać z pieczywem naan lub miękkim chlebem i namaczać go w smacznej zielonej paście oraz sosie.
    • • Aby zrobić mąkę z cieciorki, należy do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 100 g suszonej cieciorki, zmielić 3 min/obr. 10. Mąkę przechowywać w szklanym słoiku, wykorzystać do wybranego przepisu.
      • W przypadku, gdy nie można kupić świeżej ryby, należy użyć ryby mrożonej, uprzednio rozmrożonej.
    • • Marchewki i brokuły można zastąpić ulubionymi warzywami o podobnym czasie gotowania na parze.
      • W przepisie można pominąć kolendrę i zastąpić ją dodatkową ilością szpinaku.