Sardynki w paczuszkach z sałatką z fasoli szparagowej

4.3 (4 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 1 godz.

8 sardynek, świeżych, całych, wypatroszonych, oczyszczonych (każda 70-80 g) (patrz warianty)
oliwa z oliwek extra virgin, do natłuszczenia
4 szczypty soli

Sardynki opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natłuścić 4 prostokąty papieru do pieczenia (30 x 40 cm każdy) oliwą i ułożyć po 2 sardynki na każdym prostokącie. Przyprawić każdą parę 1 szczyptą soli. Zawinąć papier do pieczenia na długość, następnie zagiąć końce tak, aby uformować paczuszki. Położyć dwie paczuszki łączeniem do góry w dolnej części przystawki Varoma i dwie na wkładzie Varomy, odstawić.

Jajka zawinąć w folię aluminiową lub w żaroodporną folię spożywczą i ułożyć w dolnej części przystawki Varoma wraz z paczuszkami. Włożyć wkład Varomy do dolnej części przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, dodać fasolkę szparagową. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Aby sprawdzić czy sardynki są dobrze ugotowane należy ostrożnie otwierać każdą paczuszkę, następnie nakłuć ostrzem noża środek sardynki i sprawdzić, czy mięso łatwo oddziela się od ości. Jeśli nie, ponownie nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze kolejne 3-4 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Odwinąć jajka i ostudzić je pod bieżącą wodą.
Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki i na półmisek przełożyć ugotowaną fasolkę wraz z pomidorami cherry, cebulą dymką, oliwą, octem i solą. Obrać ugotowane jajka, pokroić w ćwiartki, ułożyć na półmisku i delikatnie wymieszać sałatkę. Otworzyć paczuszki i niezwłocznie podawać ryby z dodatkiem ciepłej sałatki.

papierowe ręczniki, papier do pieczenia, pędzelek do ciasta, folia aluminiowa lub żaroodporna folia spożywcza

- Gotowanie na parze w paczuszkach jest idealne w przypadku sardynek – gotują się delikatnie we własnym sosie, ujawniając cały swój smak. Korzystaj z pary w przypadku gotowania fasolki i jajek do sałatki, a otrzymasz zdrowy, pyszny posiłek gotowy w godzinę.
- •Świeże sardynki można zastąpić sardynkami mrożonymi (uprzednio rozmrożonymi) lub innymi małymi, tłustymi rybami o tej samej wielkości i wadze (np. makrelą).
  • Sardynki można również zastąpić 2 całymi okoniami morskimi, wypatroszonymi (ok 350-380 g każdy). Należy użyć dwóch prostokątów papieru do pieczenia (50 x 30 cm) nasmarowanych tłuszczem, utworzyć 1 paczuszkę dla każdego okonia i postępować dalej zgodnie z punktem 2. Przed podaniem, usunąć skórę i ości, serwować pół ryby na każdą porcję.
  • W celu uzyskania innego ciekawego smaku do każdej paczuszki można dodać liść laurowy oraz cienkie plasterki cytryny lub posypać rybę zmieloną słodką papryką, a przed podaniem delikatnie polać oliwą.