Łosoś w pikantnej glazurze pomidorowej

4.7 (90 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 35 min

10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
5 - 10 g kolendry, świeżej
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojonea na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
150 g pomidorów śliwkowych, pokrojonych na kawałki
30 g czerwonego octu winnego
40 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
4 kawałki fileta z łososia, świeżego (ok. 125 g każdy)
1000 g wody
1 łyżeczka soli
200 g ryżu basmati
300 g różyczek brokułu
cebula dymka, drobno posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek, kolendrę, chili, pomidory, dodać ocet i cukier, zmiksować 5 s/obr. 9. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 7 min/120°C/obr. 1.
Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (ok. 25 x 25 cm każdy), na środku każdego z nich ułożyć po 1 kawałku łososia. Każdą porcję łososia polać przygotowaną pomidorową glazurą. Brzegi papieru złączyć ze sobą i szczelnie zawinąć, tworząc papiloty, następnie ułożyć je w dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory zostały zakryte, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, w której znajduje się łosoś, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego brokuły, gotować na parze 18 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
Łososia w pikantnej glazurze pomidorowej podawać z dodatkiem ryżu i ugotowanych na parze brokułów, udekorowanego posiekaną papryczką chili i cebulą dymką.

papier do pieczenia