Chow mein z krewetkami
TM6 TM5

Chow mein z krewetkami

 3.7 (22 oceny)

Składniki

  • 650 g krewetek surowych, nieobranych, całych
  • 250 g chińskiego makaronu jajecznego, suchego, typu chow mein
  • wrząca woda, ilość do zalania makaronu
  • 350 g wody
  • 150 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 70 g oliwy z oliwek
  • 100 g białego wina, wytrawnego
  • 600 g mieszanki warzyw, mrożonej, chińskiej, uprzednio rozmrożonej, odsączonej
  • 150 g kiełków soi, świeżych
    lub 150 g kiełków fasoli mung, świeżych
  • 50 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry
  • 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
    lub 1 kostka bulionu rybnego, pokruszona
  • 50 g sosu sojowego, ciemnego
  • czerwona papryczka chili, posiekana, do podania
  • cebula dymka, zielona część, posiekana, do podania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2972.5 kJ / 710.5 kcal
Białko
42.5 g
Węglowodany
75.5 g
Tłuszcz
25.1 g
Tłuszcz nasycony
4.2 g
Błonnik
9.5 g
Sód
1714.6 mg

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Do miski z makaronem wlać wrzątek, odstawić na ok. 5 min, następnie odsączyć przez dolną część przystawki Varoma. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Obrać i oczyścić odważone wcześniej krewetki, zachować głowy i skorupki, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć głowy i skorupki krewetek, dodać wodę, gotować 10 min/100°C//obr. 1. Bulion przecedzić przez koszyczek do miski, odstawić. Głowy i skorupki krewetek wyrzucić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  5. Dodać wino, gotować 2 min/100°C/obr. 1.
  6. Dodać mieszankę warzyw, kiełki i seler naciowy, dusić 6 min/120°C//obr. .
  7. Dodać bulion z krewetek, mięso z krewetek, koncentrat bulionu rybnego i sos sojowy, wymieszać kopystką, gotować 5 min/100°C//obr. 2, następnie dokładnie przemieszać kopystką, gotować ponownie 5 min/100°C//obr. 2. Przelać do naczynia z makaronem, całość wymieszać kopystką. Chow mein z krewetkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem posiekanej papryczki chili i dymki.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2972.5 kJ / 710.5 kcal
Białko
42.5 g
Węglowodany
75.5 g
Tłuszcz
25.1 g
Tłuszcz nasycony
4.2 g
Błonnik
9.5 g
Sód
1714.6 mg

Przybory kuchenne

miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Makaron chow mein to pszenny makaron. Można go zastąpić makaronem jajecznym albo ryżowym. Podczas namaczania należy sprawdzać go co jakiś czas, aby stwierdzić, że jest już miękki. Makarony różnych marek mogą wymagać różnych czasów namaczania.
  • Koncentrat bulionu rybnego można wykonać samodzielnie w urządzeniu TM5. W tym celu do naczynia miksującego należy włożyć 200 g filetów rybnych, np. z dorsza, halibuta lub soli, pokrojonych na kawałki i 100–150 g krewetek, tygrysich, świeżych lub mrożonych, rozdrobnić 40 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać 140 g soli, gruboziarnistej, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 8 min/100°C/obr. 1. Całość dokładnie przemieszać kopystką, gotować na parze 4 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, zmiksować 30 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować kolejne 20 s/obr. 4-8, stopniowo zwiększając obroty. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika, odstawić do ostudzenia.
  • Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
  • Zamiast krewetek można użyć innych owoców morza, np. kalmarów.
  • Zamiast kiełków soi albo kiełków fasoli mung można użyć innych kiełków roślin strączkowych lub gotowej mieszanki kiełków do stir-fry.
  • Zamiast koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM, można użyć innego koncentratu, np. bulionu warzywnego, wykonanego w TM.