Kalmary w pikantnym sosie imbirowym

4.0 (6 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

15 g korzenia imbiru, świeżego, obranego, pokrojonego w 2 mm plastry
400 - 500 g kalmarów, całych, średnich (6-8 szt.), oczyszczonych
lub 400 - 500 g kalmarów, całych, małych, oczyszczonych
50 g sosu sojowego, ciemnego
30 g sosu ostrygowego
20 g cukru trzcinowego
lub 20 g cukru
50 g wina ryżowego
450 g wody
5 g chili, suszonego, pokrojonego na kawałki
lub ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
1 opakowanie mieszanki przypraw azjatyckich do mięs (12 g)
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego

Do naczynia miksującego włożyć imbir, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Imbir zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kalmary, sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, wino ryżowe, wodę, chili, mieszankę przypraw azjatyckich i pieprz syczuański, gotować na parze bez założonej miarki 30 min/Varoma//obr. . Kalmary wraz z sosem przełożyć na 4 talerze.
Kalmary w pikantnym sosie imbirowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Mieszankę przypraw azjatyckich do mięs można zakupić w specjalistycznych sklepach i marketach w działach z żywnością orientalną. Zwykle zawiera suszoną skórkę mandarynki, cynamon, goździk, kardamon, pieprz i anyż.
Aby pogłębić smak potrawy, ugotowane kalmary i sos można wstawić na kilka godzin do lodówki.
Kalmary w pikantnym sosie imbirowym można podawać z ryżem lub makaronem, np. chow mein.
Można pominąć dodatek suszonej papryczki chili i syczuańskiego pieprzu, potrawa nie będzie wówczas tak pikantna.
Aby przepis był bezglutenowy, sos sojowy można zastąpić bezglutenowym sosem tamari. Należy również upewnić się, że wino ryżowe nie zawiera glutenu.