Krewetki i kalmary z selerem naciowym

3.2 (5 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

25 g ząbków czosnku
20 g oleju
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 mm ukośne plastry
100 g krewetek, surowych, dużych, obranych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
100 g krążków kalmara, surowych
lub 100 g mątwy, oczyszczonej, pokrojonej w 1-2 cm plastry
20 g wina ryżowego
80 g selera naciowego, bez łyka, przekrojonego wzdłuż, pokrojonego na 3 cm kawałki
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu białego, mielonego

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać olej i papryczkę chili, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać krewetki, kalmary i wino ryżowe, gotować na parze bez założonej miarki 4 min/Varoma/obr. .
Dodać seler naciowy, sól i pieprz, gotować na parze 3 min/Varoma//obr. . Przełożyć na talerze.
Krewetki i kalmary z selerem naciowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

talerze

W wielu rejonach Chin mątwy są popularniejsze niż kalmary.
Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Krewetki i kalmary z selerem naciowym można podawać z makaronem ryżowym.
Aby przepis był bezglutenowy, należy pewnić się, że wino ryżowe nie zawiera glutenu.