Krewetki z orzechami nerkowca

4.8 (19 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 40 min

200 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
¾ - 1 łyżeczka soli
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka wina ryżowego
30 g oleju
5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
2 grzyby shiitake, suszone, uprzednio namoczone, odsączone, pokrojone na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
50 g kiełków soi, świeżych
lub 50 g kiełków fasoli mung, świeżych
60 g czerwonej papryki, pokrojonej na 1-2 cm kawałki
60 g żółtej papryki, pokrojonej na 1-2 cm kawałki
100 g orzechów nerkowca, prażonych w miodzie (patrz wskazówka)
lub 100 g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych
1 szczypta pieprzu białego, mielonego
pieprz czarny, mielony, ilość do oprószenia
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, oprószyć ½ łyżeczki soli i skrobią, dodać wino, wymieszać kopystką, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać olej, dodać imbir, dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać grzyby shiitake i kiełki soi, dusić 2 min/120°C//obr. .
Dodać przygotowane wcześniej krewetki, dusić 4 min/120°C//obr. .
Dodać czerwoną paprykę, żółtą paprykę, orzechy nerkowca, 1 łyżeczkę soli i biały pieprz, dusić 2 min 30 s/120°C//obr. . Przełożyć na talerze, oprószyć czarnym pieprzem i udekorować kolendrą.
Krewetki z orzechami nerkowca podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska

Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Grzyby shiitake należy namaczać ok. 15 min w zimnej wodzie.
Orzechy nerkowca w prażone w miodzie można wykonać samodzielnie. W tym celu należy wymieszać 80 g orzechów nerkowca z 1 łyżeczką miodu, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 10 min (180°C).
Krewetki z orzechami nerkowca można podawać z dodatkiem ryżu.
Zamiast kiełków soi albo kiełków fasoli mung można użyć innych kiełków roślin strączkowych lub gotowej mieszanki kiełków do stir-fry.