Krewetki w przyprawie pięć smaków z ryżem i warzywami

4.3 (25 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

Składniki

2 laski cynamonu, przełamane na pół
2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
3 gwiazdki anyżu
2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
6 goździków

½ limonki, ekologicznej
5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
½ - 1 papryczka chili, długa, bez gniazda nasiennego, przekrojona na pół
2 ząbki czosnku
1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego
lub 1 - 2 łyżeczki cukru palmowego
4 łyżeczkę oleju sezamowego
1 - 2 łyżki sosu sojowego, ciemnego
300 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
120 g ryżu basmati
800 g wody
50 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, pokrojonej na 2 cm kawałki
lub 50 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 2 cm kawałki
50 g czerwonej papryki, pokrojonej w paski 1 x 3 cm
50 g różyczek brokułu, pokrojonych na 2 cm kawałki
lub 3 broccolini, pokrojone na 2 cm kawałki
4 strączki młodego, zielonego groszku, pokrojone na 2 cm kawałki
1 łyżka miodu
1 łyżka octu ryżowego
2 cebule dymki, tylko zielona część, pokrojona w 2 mm ukośne plastry
kolendra, świeża, tylko liście, ilość do podania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2227.7 kJ / 532.5 kcal
Białko: 29.3 g
Węglowodany: 78.1 g
Tłuszcz: 12.3 g
Tłuszcz nasycony: 2 g
Błonnik: 6.5 g
Sód: 1546.8 mg

Sposób przygotowania

Przyprawa pięciu smaków

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cynamon, dodać pieprz syczuański, anyż, nasiona kopru włoskiego i goździki, prażyć 5 min/120°C/obr. 1. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, odstawić naczynie miksujące do ostygnięcia na 10 min, następnie zmielić 30 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmielić kolejne 30 s/obr. 10. Przesypać do szczelnie zamykanego słoika i przechowywać do późniejszego wykorzystania.

Krewetki

Z ½ limonki zetrzeć skórkę i wycisnąć sok, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć skórkę z limonki, imbir, chili, 1 ząbek czosnku i cukier, rozdrobnić 4 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 2 łyżeczki przygotowanej wcześniej przyprawy pięciu smaków, sok z limonki, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, sos sojowy i krewetki, wymieszać 5 s//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki do zamarynowania. Umyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod zimną, bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować 18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, ryż przełożyć do dużej miski, odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygł.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę szparagową, czerwoną paprykę, brokuły i zielony groszek, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowane na parze warzywa przełożyć do miski z ryżem. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 3 łyżeczki oleju sezamowego, dodać pozostały 1 ząbek czosnku, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 1 min/120°C/obr. 2.
Dodać zamarynowane krewetki, miód i ocet ryżowy, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C//obr.  lub do czasu, aż krewetki będą gotowe. Przełożyć do miski z ryżem i warzywami, delikatnie wymieszać kopystką, posypać plastrami cebuli dymki i kolendrą. Krewetki w przyprawie pięć smaków z ryżem i warzywami podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2227.7 kJ / 532.5 kcal
Białko: 29.3 g
Węglowodany: 78.1 g
Tłuszcz: 12.3 g
Tłuszcz nasycony: 2 g
Błonnik: 6.5 g
Sód: 1546.8 mg

Przybory kuchenne

szczelnie zamykany słoik, lodówka, duża miska

Wskazówki i podpowiedzi

Krewetki są bogate w białko, kwasy tłuszczowe omega-3 i selen, a jednocześnie są niskokaloryczne i cechują się niską zawartością tłuszczów nasyconych.
Przed przystąpieniem do gotowania krewetki można oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy zdjąć z odwłoka skorupkę, następnie za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Pozostałą przyprawę pięciu smaków należy przechowywać w szczelnym pojemniku w nienasłonecznionym miejscu.
Aby przepis był bezglutenowy, sos sojowy można zastąpić bezglutenowym sosem tamari.