Korma z owoców morza

4.6 (79 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

100 g fileta z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki
100 g krążków kalmara, surowych
lub 100 g krążków kalmara, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
12 krewetek, surowych, dużych, obranych, oczyszczonych
1 łyżeczka soli
60 g cebuli, przekrojonej na pół
60 g pomidora, pokrojonego na kawałki
6 łyżek oleju
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
¼ łyżeczki chili, mielonego
2 goździki
2 strąki kardamonu
20 g migdałów, mielonych
150 g mleczka kokosowego
150 g śmietany, 18% tłuszczu
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 czubata łyżka masła
kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dorsza, kalmary i krewetki, dodać ½ łyżeczki soli, dokładnie wymieszać kopystką, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, pomidor, 3 łyżki oleju, imbir i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać kmin rzymski, kolendrę, chili, goździki i kardamon, gotować 5 min/100°C/obr. .
Dodać migdały, mleczko kokosowe, śmietanę, pozostałe ½ łyżeczki soli i pieprz, gotować 8 min/98°C/obr. 1. W tym czasie na patelni rozgrzać pozostałe 3 łyżki oleju i masło i obsmażyć odważonego wcześniej dorsza, kalmary i krewetki (ok. 3 min).
Do naczynia miksującego dodać obsmażonego dorsza, kalmary i krewetki wraz z płynem pozostałym na patelni, gotować 3 min/98°C//obr. .
Kormę z owoców morza podawać bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną posiekaną kolendrą.

patelnia do smażenia, kuchenka, miska

Kormę z owoców morza najlepiej podawać z dodatkiem ryżu, np. basmati lub jaśminowego.