Łosoś w sosie imbirowym z orzechami nerkowca

4.5 (180 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

½ - 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 - 10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 ząbek czosnku
30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem, pokrojonej na kawałki
2 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
lub 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
2 łyżeczki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
¼ łyżeczki pieprzu syczuańskiego
½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku
60 g orzechów nerkowca
1 szczypta soli morskiej
500 g wody
500 - 600 g filetów z łososia, świeżych (4 szt.)
150 g cukinii, pokrojonej w słupki (1 x 7 cm)
150 g różyczek brokułu
150 g kapusty pak choi, pokrojonej na 3 części

Do naczynia miksującego włożyć chili, imbir, czosnek, zieloną cebulkę ze szczypiorkiem i kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać sok z cytryny, miód i sos sojowy, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać pieprz syczuański, przyprawę chińską 5 smaków, orzechy nerkowca i sól, gotować na parze 4 min/Varoma/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 120-150 g łososia, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pozostałe 430-450 g łososia. Na każdym filecie rozsmarować 1-2 łyżeczki przygotowanego wcześniej sosu imbirowego, w przestrzeniach między filetami ułożyć kawałki cukinii i różyczki brokułu, gotować na parze 6 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć ostrożnie wkład Varomy, odstawić.
Do dolnej części przystawki Varoma odważyć kapustę pak choi, włożyć wkład Varomy, gotować na parze 5-7 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Przełożyć na talerze.
Na każdy filet nałożyć równomiernie pozostałą ilość przygotowanego wcześniej sosu imbirowego, posypać orzechami nerkowca z przyprawami.
Łososia w sosie imbirowym z orzechami nerkowca podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranym dodatkiem (patrz wskazówka).

W przypadku grubych kawałków łososia, w punkcie 4. należy najpierw gotować rybę na parze 3-4 min bez warzyw, następnie dodać warzywa i gotować zgodnie z dalszymi wskazaniami.
Ziarna pieprzu syczuańskiego są dostępne w sklepach dedykowanych artykułom kuchni azjatyckiej.
Tak przygotowany łosoś świetnie komponuje się z ryżem jaśminowym, ryżem brązowym lub makaronem szklanym typu vermicelli.