Tajskie kotleciki rybne z sosem chili

3.7 (42 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 40 min

2 limonki, ekologiczne
3 - 4 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, przekrojone na pół
4 ząbki czosnku
200 g wody
150 g cukru
40 g białego octu winnego
1 łyżeczka soli

Z limonek zetrzeć skórkę bez białych błonek, z 1 wycisnąć sok, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć papryczki chili i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 3 s/obr. 8.
Dodać skórkę i sok z limonki, wodę, cukier, ocet, i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 20 min/120°C/obr. 1. Przelać do innego naczynia, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać chili, imbir i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać zieloną cebulkę, skórkę z limonki, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, kmin rzymski i cukier palmowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Dodać rybę i krewetki, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia. Masę podzielić na 12 części, uformować z nich kotleciki. Przełożyć na talerz, przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na ok. 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, gotować na parze 35 min/Varoma/obr. 3.5. W tym czasie schłodzone kotleciki przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, piec 25-30 min (200°C).
Tajskie kotleciki rybne podawać z brązowym ryżem i limonkowym sosem chili.

folia spożywcza, blacha i papier do pieczenia, lodówka, piekarnik