Dorsz w papilotach z sosem mascarpone

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać mascarpone, mleko, musztardę i paprykę słodką, zmiksować 10 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej pieczarki, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli i tymianek. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować na parze 10 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy ułożyć żółtą, czerwoną i zieloną paprykę, odstawić. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (30 x 50 cm), na każdym ułożyć filet z dorsza, posypać pozostałą 1 łyżeczką soli i pieprzem, na każdym filecie ułożyć odważone pieczarki i 2 łyżki sosu mascarpone. Filety owinąć szczelnie papierem, zawijając końce. Papiloty ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy między plastrami papryki, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 14-16 min/Varoma/obr. 1. Dorsza z sosem mascarpone podawać z dodatkiem ryżu i papryki bezpośrednio po przygotowaniu.