Dorsz w papilotach z sosem z kopru włoskiego i z zielonym groszkiem
TM5 TM6

Dorsz w papilotach z sosem z kopru włoskiego i z zielonym groszkiem

 4.4 (5 ocen)

Składniki

  • 250 g strączków młodego, zielonego groszku
  • 1 bulwa kopru włoskiego ( ok. 300 g), pokrojona na ok. 2 cm kawałki
  • 50 g wermutu, białego, wytrawnego
  • 25 g masła
  • 80 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 400 g wody
  • 2 filety z dorsza, bez skóry, (ok. 250 g każdy), przekrojone na pół
  • 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego, do skropienia
  • szczypiorek, świeży, drobno posiekany, do dekoracji (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1264 kJ / 302 kcal
Białko
31 g
Węglowodany
7 g
Tłuszcz
15 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej groszek, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć koper włoski, dodać wermut, zmiksować 10 s/obr. 9.
  3. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. .
  4. Dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać 5 s/obr. 3.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 10 min/100°C/obr. 1.
  6. Przygotować 4 arkusze papieru do pieczenia (30 x 50 cm), ułożyć na nich połówki fileta, posypać skórką z cytryny, polać sosem z kopru włoskiego. Zawartość owinąć szczelnie papierem do pieczenia zawijając końce. Papiloty ułożyć w dolnej części i na wkładzie Varoma, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Dorsza z sosem z kopru włoskiego i z zielonym groszkiem podawać skropionego sokiem z cytryny i posypanego szczypiorkiem bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1264 kJ / 302 kcal
Białko
31 g
Węglowodany
7 g
Tłuszcz
15 g

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, miska