Kotlety (croquetas) z dorsza i ziemniaków

4.7 (742 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

500 g wody
250 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2 cm kawałki
15 - 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 ząbek czosnku
300 g fileta z dorsza, bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g bułki tartej, plus 1-2 łyżki (opcjonalnie), plus dodatkowa ilość do panierowania
20 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych
1 jajko
¼ - ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
1 łyżeczka soli
olej rzepakowy, ilość do smażenia

Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ugotowane na parze ziemniaki, dorsza, bułkę tartą, suszone pomidory, 1 jajko, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Jeżeli masa jest za rzadka, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (Ø 4-5 cm) i panierować w bułce tartej.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Kotlety (croquetas) z dorsza i ziemniaków podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.

papierowe ręczniki, nieprzywierająca patelnia do smażenia, kuchenka

Croquetas to hiszpańskie danie podobne do kotletów, jednak wypełnione rozmaitym farszem, serwowane m.in. jako tapas.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.