Kotlety (croquetas) z łososia i ziemniaków

3.7 (36 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz.

5 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
50 g bułki tartej, plus 1-2 łyżki (opcjonalnie), plus dodatkowa ilość do panierowania
500 g wody
250 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych na 2 cm kawałki
300 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 łyżka szczypiorku, świeżego, posiekanego
1 jajko
¼ - ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
½ - ¾ łyżeczki soli
olej rzepakowy, ilość do smażenia

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, dodać bułkę tartą, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 25-30 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane na parze ziemniaki, dodać rozdrobnioną bułkę tartą ze skórką z cytryny, łososia, szczypiorek, jajko, pieprz i sól, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Jeżeli masa jest za rzadka, należy dodać 1-2 łyżki bułki tartej, wymieszać 10 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia. Z przygotowanej masy formować okrągłe kotlety (Ø 4-5 cm) i panierować w bułce tartej.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Kotlety smażyć na średniej mocy palnika 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone kotlety odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Kotlety (croquetas) z łososia i ziemniaków podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranymi dodatkami.

papierowe ręczniki, kuchenka, nieprzywierająca patelnia

Croquetas to hiszpańskie danie podobne do kotletów, jednak wypełnione rozmaitym farszem, serwowane m.in. jako tapas.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.