Risotto z owocami morza

4.4 (66 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

250 g krewetek surowych, nieobranych
700 g wody
50 g oliwy z oliwek
70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
100 g pomidorów, bez skóry, pokrojonych na kawałki
100 g zielonej papryki, pokrojonej na kawałki
lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
250 g ryżu do risotto, np. arborio
400 g ryb i owoców morza, mieszanych, świeżych lub rozmrożonych (płyn z rozmrażania zachować)
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
kolendra, świeża, posiekana, do dekoracji

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 250 g krewetek. Krewetki dokładnie umyć i obrać, pancerze i głowy zachować.
Do naczynia miksującego włożyć pancerze i głowy krewetek, dodać 500 g wody, gotować 7 min/100°C/obr. 1.5. Powstały wywar przecedzić przez koszyczek do innego naczynia, zawartość koszyczka wyrzucić.
Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cebulę, czosnek, pomidory i paprykę, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie dusić 5 min/120°C/obr. 1.
Dodać przygotowany wcześniej wywar, ryż, mieszankę ryb i owoców morza (w przypadku mrożonych owoców morza, także płyn z rozmrażania), obrane wcześniej krewetki, koncentrat bulionu warzywnego, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne i pozostałą wodę, gotować 9 min/100°C//obr. . Ostrożnie wymieszać kopystką ryż na dnie naczynia, gotować kolejne 9 min/100°C//obr. . W razie potrzeby doprawić do smaku. Risotto z owocami morza podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane kolendrą.

miska