Ryba po kaszubsku

4.5 (255 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 5 min

Czas całkowity 30 min

1000 g filetów z dorsza, bez skóry, świeżych (5-6 kawałków)
lub 1000 g filetów z dorsza, bez skóry, mrożonych, uprzednio rozmrożonych i osuszonych ręcznikiem papierowym (5-6 kawałków)
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
200 g cebuli, przekrojonej na pół
200 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
40 g oleju
200 g pomidorów, z puszki, krojonych
200 g wody
50 g ketchupu
10 g cukru
10 - 15 g octu
50 g śliwek suszonych, bez pestek
1 liść laurowy, suszony
3 ziarna ziela angielskiego
150 g ogórków konserwowych, pokrojonych w 0,5 cm plastry

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej filety z dorsza, oprószyć ½-1 łyżeczką soli i ½-1 łyżeczką pieprzu. Każdy filet zawinąć w osobny arkusz folii aluminiowej. Papiloty z rybą ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C//obr. .
Dodać pomidory, wodę, ketchup, cukier, ocet, śliwki, liść laurowy i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma//obr. . Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ogórki konserwowe, podgrzewać 3 min/90°C//obr. . Ugotowaną rybę wyjąć z folii, przełożyć do innego naczynia. Zalewę przelać do naczynia z rybą, odstawić do ostudzenia, następnie schłodzić w lodówce.
Rybę po kaszubsku podawać schłodzoną, np. z pieczywem.

miska, folia aluminiowa