Dorsz w sosie cytrynowym z musztardą i marchewką

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Marchewkę przełożyć na wkład Varomy, rozłożyć równomiernie przy pomocy kopystki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej dorsza, oprószyć go solą, pieprzem i rozmarynem. Włożyć wkład Varomy z rozdrobnioną marchewką, oprószyć ją solą i rozmarynem, gotować na parze 17-20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Zawartość koszyczka przełożyć do innego naczynia. Ryż, rybę i marchewkę odstawić w ciepłe miejsce, aby nie ostygły. Opróżnić naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać śmietanę, musztardę ostrą, musztardę francuską, kurkumę i pozostałe ½ łyżeczki soli, gotować bez założonej miarki 5 min/95°C/obr. 2.
5. Dodać sok z cytryny i skórkę z cytryny, podgrzewać 1 min/80°C/obr. 1. Dorsza podawać z marchewką, ryżem basmati i sosem cytrynowym z musztardą.