Filet z białej ryby, ziołowy ryż i warzywa na parze

4.1 (404 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

300 g warzyw, mieszanych, szybko gotujących się (np. marchewki, cukinii, brokułu), pokrojonych na kawałki
500 g filetów z ryby o białym mięsie (np. dorsz, halibut), bez skóry i ości, pokrojonych na 4 kawałki (ok. 125 g każdy)
1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g ryżu basmati
1000 g wody
1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 łyżeczka rozmarynu, suszonego
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszoną
200 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
250 g śmietany, min. 30% tłuszczu
5 g koperku, świeżego, tylko liście, drobno posiekanego
lub 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście, drobno posiekanej
15 g skrobi kukurydzianej
lub 15 g skrobi ziemniaczanej

Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej warzywa. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego rybę, oprószyć ½ łyżeczki soli i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż. Dodać wodę, 1 łyżeczkę tymianku, rozmaryn, koncentrat bulionu warzywnego i ½ łyżeczki soli. Nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 18-20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziołowym ryżem przy pomocy kopystki. Zawartość koszyczka przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie dusić 3 min/120°C/obr. 1. ½ uduszonej cebuli z czosnkiem przełożyć do miski z ryżem, dodać pozostałe ½ łyżeczki tymianku, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać śmietanę, pozostałe ½ łyżeczki soli, koperek i skrobię, gotować 5 min/100°C/obr. 2. Filet z białej ryby, ziołowy ryż i warzywa na parze podawać polane sosem bezpośrednio po przygotowaniu.

miska

W punkcie 5. do sosu można dodać dodatkowo 30-40 g chrzanu, koncentratu pomidorowego lub musztardy, aby nadać mu dodatkowego, ciekawego aromatu.