Filety z dorsza z masłem cytrusowym

Sposób przygotowania

1. Z pomarańczy i cytryny obrać skórkę, usunąć białe błonki. Skórkę pokroić na 2-3 cm kawałki, odstawić. Z całej cytryny i pomarańczy wycisnąć sok, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z pomarańczy i skórkę z cytryny, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej cukinię. Natłuścić masłem wkład Varomy. Przyprawić filety z dorsza po obu stronach solą i pieprzem. Włożyć wkład Varomy, ułożyć na nim filety i posypać je ¼ rozdrobnionej skórki z cytrusów, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Przełożyć cukinię, rybę i ziemniaki do dużego naczynia, odstawić w ciepłe miejsce. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą rozdrobnioną skórkę z pomarańczy i cytryny, masło, dodać ziarna anyżu, podgrzewać 4 min/60°C/obr. 1.
6. Dodać sok z pomarańczy i sok z cytryny, wymieszać 30 s/obr. 3. Filety z dorsza, cukinię i ziemniaki ułożyć na talerzach. Danie polać ciepłym masłem cytrusowym, posypać natką pietruszki. Filety z dorsza z masłem cytrusowym podawać bezpośrednio po przygotowaniu.