Grillowane szaszłyki z łososia z majonezem kolendrowym

4.6 (54 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 50 min

skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
2 ząbki czosnku
15 - 20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
2 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście
100 g jogurtu naturalnego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
½ łyżeczki chili, mielonego (opcjonalnie)
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
600 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry, pokrojonych w paski o grubości 3,5-4 cm

30 g kolendry, świeżej (ok. 1 pęczek), tylko liście
1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (patrz wskazówka)
150 g majonezu
20 - 25 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
sól, do oprószenia
pieprz czarny, mielony, do oprószenia
ogórek, pokrojony w 2 mm paski
pieczywo (np. chlebki naan, chlebki pita), do podania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, świeże chili, czosnek, imbir i kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt naturalny, kurkumę, chili mielone i sok z cytryny, wymieszać 5 s/obr. 4.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej łososia. Paski łososia nabić na 6-8 metalowych patyczków lub szpikulców do szaszłyków wzdłuż długości pasków. Szaszłyki umieścić w płaskim, płytkim naczyniu. Dodać marynatę, dokładnie obtoczyć w niej kawałki ryby, odstawić do lodówki na 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego włożyć kolendrę i chili, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać majonez, sok z cytryny i kmin rzymski, wymieszać 10 s/obr. 4.
Szaszłyki oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na rozgrzanym ruszcie grilla, grillować 3-4 min z każdej strony lub do momentu, aż wierzch się zarumieni, a wnętrze będzie miękkie. Podawać z majonezem kolendrowym, pokrojonym ogórkiem i pieczywem (np. chlebkami naan, pitą).

lodówka, płytkie naczynie, metalowych patyczków lub szpikulców do szaszłyków, grill, miska

W przypadku używania drewnianych patyczków do szaszłyków, przed grillowaniem odstawić je do namoczenia w wodzie na ok. 30 min.
Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Papryczki chili zależnie od odmiany, kraju pochodzenia oraz pory roku mogą różnić się intensywnością pikantnego smaku i aromatu. Przed przystąpieniem do wykonania przepisu należy sprawdzić intensywność papryczki oraz dostosować jej ilość w punkcie 1. i 4. do własnych preferencji.
Szaszłyki można też przygotować w piekarniku z funkcją grilla. Wówczas należy blachę piekarnika wyłożyć folią aluminiową i umieścić na niej szaszłyki. Piec 3-4 min, z każdej strony (funkcja grill).
W przypadku konieczności przygotowania bezglutenowej wersji przepisu, pominąć pieczywo do podania lub zastąpić je bezglutenowym.