Faszerowane gnocchi z sosem pomidorowym

3.9 (10 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 55 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić (patrz wskazówka). Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć gorące, ugotowane na parze ziemniaki, dodać mąkę, jajko i sól, zmiksować 20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie przygotować duszoną bułkę tartą z anchois i sos pomidorowy. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać chili i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać bułkę tartą, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać anchois, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić (patrz wskazówka).

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć por, dodać oliwę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1. W tym czasie zwilżonymi wodą dłońmi z przygotowanego ciasta uformować kulki (Ø 2,5-3 cm), układać na oprószonej mąką desce.
Do naczynia miksującego dodać pomidory, bazylię, cukier i sól, rozdrobnić 5 s/obr. 5, następnie gotować 20 min/100°C/obr. 2. W tym czasie kulki ciasta spłaszczać w zwilżonych dłoniach, nakładać na środek 1 łyżeczkę duszonej bułki tartej z anchois i 1 kostkę mozzarelli, zlepiać, tworząc okrągłe gnocchi. Odkładać na oprószoną mąką deskę. W dużym garnku zagotować wodę, posolić (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Gnocchi wkładać partiami do dużej ilości osolonej wody, lekko zamieszać, gotować na niewielkiej mocy palnika ok. 2 min od wypłynięcia. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, przekładać do naczynia do serwowania potrawy. Gotowy sos pomidorowy przelać do naczynia z gnocchi, delikatnie wymieszać kopystką. Faszerowane gnocchi z sosem pomidorowym udekorować bazylią i podawać z dodatkiem rozdrobnionego parmezanu.

folia spożywcza, kuchenka, duży garnek, łyżka cedzakowa, naczynie do serwowania potrawy, miseczka, deska do krojenia

Po wyjęciu koszyczka z ziemniakami należy niezwłocznie opróżnić naczynie miksujące i w punkcie 3. do naczynia miksującego włożyć gorące ziemniaki, dzięki czemu mąka i jajko zaparzą się w cieście, nadając mu zwartą i plastyczną konsystencję.
Podczas formowania gnocchi w punkcie 9. trzeba pamiętać o regularnym zwilżaniu dłoni, aby ciasto się do nich nie przyklejało.
Przepis „Bułka tarta” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Po duszeniu bułki tartej z anchois w punkcie 6. na dnie naczynia miksującego może pozostać przywarcie, zostanie ono jednak rozpuszczone podczas przygotowywania sosu pomidorowego w kolejnych punktach. Duszoną bułkę tartą z anchois pozostałą po faszerowaniu gnocchi można wykorzystać do posypania gotowego dania.