Filety z pstrąga gotowane na parze i purée z brokułów

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać czosnek i anchois, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Połowę aromatycznej oliwy odłożyć do miseczki, odstawić.
2. Do naczynia miksującego dodać brokuły, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej 2 filety z pstrąga, oprószyć 1-2 szczyptami pieprzu i ¼ łyżeczki soli. Upewnić się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy, umieścić na nim pozostałe 2 filety z pstrąga, oprószyć 1-2 szczyptami pieprzu i ¼ łyżeczki soli, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić.
4. Do naczynia miksującego dodać śmietanę, pozostałą 1 szczyptę pieprzu i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 4. Filety z pstrąga gotowane na parze i purée z brokułów podawać bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem aromatycznej oliwy.